毛香粑-寻找岳西味道

sus324 · 发表于 2018-4-1 21:35

iframe frameborder="0" width="640" height="498" src="https://v.qq.com/iframe/player.html?vid=p06194thyhh&tiny

在岳西，“毛香粑”是一种非常著名的特色小吃。每年清明前后，春暖花开，草长莺飞，正是“毛香粑”主要原材料毛香上市的时节。

农历二三月间，在田埂上，沟坎边，茶园桑地里，到处长满了鲜嫩的毛香。

散发着淡淡芳香的毛香，带着丝丝的甜味，非常诱人，不一会儿指甲上手上全都香香的，非常好闻。

采摘回来的毛香，要仔细的挑拣一番，去掉里面的草屑和老叶子。

山泉水洗净并绞碎

然后加入籼米粉，以及少量的糯米粉，舀一瓢水，放在一起用手揉和，直到软硬适中，面团就算揉好了。

下一步就是开始包“毛香粑”了，这跟包包子差不多。从面团上揪下一截，用手挤成窝窝头状，把事先准备好的馅放进去，搓成团球或者扁粑粑，一个就算大功告成了。毛香粑的馅一般有腊肉大蒜的，有咸菜豆干的……

全部做好后就上蒸笼里蒸。大柴烧着，大锅放水煮开，约莫10分钟左右，毛香粑的香味就溢满了整个厨房。小孩子，经不住诱惑，总是站在锅台边，巴巴的等着。即使一时三刻吃不到，也要闻着那香甜的味道，仿佛自己已经三个下肚了一样。

就这样蒸半个小时左右，毛香粑就可以出锅了。

知食份子 · 发表于 2018-4-2 01:11

,,,,,,

长岭岗 · 发表于 2018-4-2 07:06

花发童子 · 发表于 2018-4-2 07:46

仿佛闻到了香气

风之扬 · 发表于 2018-4-2 10:11

小孩子，总是站在锅台边，巴巴的等着。

小庄 · 发表于 2018-4-2 16:34

闲暇一族 · 发表于 2018-4-3 09:27

:hy::hy:

milk凯 · 发表于 2018-4-3 12:21

账号		自动登录	找回密码
密码			注册