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毛香粑-寻找岳西味道

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发表于 2018-4-1 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

在岳西,“毛香粑”是一种非常著名的特色小吃。每年清明前后,春暖花开,草长莺飞,正是“毛香粑”主要原材料毛香上市的时节。

农历二三月间,在田埂上,沟坎边,茶园桑地里,到处长满了鲜嫩的毛香。

散发着淡淡芳香的毛香,带着丝丝的甜味,非常诱人,不一会儿指甲上手上全都香香的,非常好闻。

采摘回来的毛香,要仔细的挑拣一番,去掉里面的草屑和老叶子。

山泉水洗净并绞碎

然后加入籼米粉,以及少量的糯米粉,舀一瓢水,放在一起用手揉和,直到软硬适中,面团就算揉好了。

下一步就是开始包“毛香粑”了,这跟包包子差不多。从面团上揪下一截,用手挤成窝窝头状,把事先准备好的馅放进去,搓成团球或者扁粑粑,一个就算大功告成了。毛香粑的馅一般有腊肉大蒜的,有咸菜豆干的……

全部做好后就上蒸笼里蒸。大柴烧着,大锅放水煮开,约莫10分钟左右,毛香粑的香味就溢满了整个厨房。小孩子,经不住诱惑,总是站在锅台边,巴巴的等着。即使一时三刻吃不到,也要闻着那香甜的味道,仿佛自己已经三个下肚了一样。

就这样蒸半个小时左右,毛香粑就可以出锅了。


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发表于 2018-4-2 01:11 | 显示全部楼层
,,,,,,
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发表于 2018-4-2 07:06 | 显示全部楼层

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发表于 2018-4-2 07:46 | 显示全部楼层
仿佛闻到了香气
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发表于 2018-4-2 10:11 | 显示全部楼层
小孩子,总是站在锅台边,巴巴的等着。
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发表于 2018-4-2 16:34 | 显示全部楼层
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发表于 2018-4-3 09:27 | 显示全部楼层
:hy::hy:
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发表于 2018-4-3 12:21 | 显示全部楼层
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